Kurzbeschreibung:
Ein Omelette für die Atkins-Diät. Dieses Rezept kann auch komplett ohne Kohlenhydrate zubereitet werden, wenn das Mehl weggelassen wird.

Zutaten:
6 Eier
50ml Mineralwasser
etwas Zitronensaft
1 Dose Thunfisch in Öl
1 Teelöffel Vollkornmehl


Zubereitung:
Zuerst die Eier trennen: Von den 6 Eiern benötigen wir lediglich 4 Eigelb. Das Eiweiß zusammen mit dem Mineralwasser und dem Zitronensaft gründlich mixen. Danach das Eigelb und das Mehl dazu, nocheinmal mixen.

Der Teig wird nun in viel Sonnenblumenöl in der Pfanne auf beiden Seiten goldbraun gebraten. Zum Schluss den Thunfisch im fertige Omelette verteilen.